试验研究了1-MCP处理对常温（20±3℃）贮藏期间 “霞晖6号”桃果实的呼吸强度、乙烯含量、风味物质种类和含量等的影响。结果显示，1-MCP处理能有效维持较高水平的可溶性固形物含量、可滴定酸含量和果实硬度，降低采后桃果实的呼吸速率与乙烯释放量显著，推迟内酯类（果香型）物质释放高峰的出现，故而1-MCP处理可有效延缓果实的衰老，且会改变果实风味物质的表达及积累。研究结果为深入探索1-MCP调控桃果实风味物质变化和成熟衰老机制具有重要价值。
目录
摘要 1
关键词 2
Abstract 2
Key words 2
引言 1
1 材料与方法 3
1.1 实验材料与处理 3
1.2 测定指标与方法 3
1.2.1 品质指标 3
1.2.2 生理指标 3
1.2.3 风味物质成分的测定 4
1.3 数据处理和分析 4
2 结果与分析 4
2．1 品质指标 4
2．1．1 可溶性固形物 4
2．1．2 可滴定酸 5
2.2.3 硬度 5
2．2 生理生化指标 6
2.2.1 呼吸强度 6
2.2.2 乙烯 6
2.3 风味物质 7
2.3.1 风味物质种类 7
2.3.2 1MCP处理对采后桃果实风味物质的影响 7
3 讨论 10
3．1 1MCP对采后桃果实生理和品质的影响 10
3．2 1MCP对采后桃果实风味物质的影响 11
4 结论 11
致谢 11
参考文献 12
1MCP对采后桃果实果实品质和生理的影响

原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spkxygc/67921.html