摘要：以非真空包装的烧鸡和盐水鸭作为研究对象，采用平板划线分离的方法分离出烧鸡和盐水鸭中的腐败菌群，再根据菌落特征观察、16S rDNA测序以及平板分解圈法对样品中主要腐败菌进行鉴定。结果表明，引起烧鸡和盐水鸭腐败变质的主要腐败菌群有：葡萄球菌属(Staphylococcus sp.)、弧菌属(Vibrio sp.)、环丝菌属(Brochothrix sp.)、嗜冷杆菌属(Psychrobacter sp.)、巨球菌属(Macrococcus sp.)、希瓦氏菌属(Shewanella sp.)、拉恩氏菌属(Rahnella sp.)、柠檬酸杆菌属(Citrobacter sp.)、假单胞菌属(Pseudomonas sp.)等。另外，菌株在选择性培养基CJA上的培养情况表明烟草节杆菌对鸡肉蛋白的分解能力最强。
目录
摘要1
关键词1
Abstract1
Key words1
引言1
1材料与方法2
1.1实验材料 2
1.2试剂与仪器 2
1.3方法2
1.3.1样品前处理及取样3
1.3.2细菌分离3
1.3.3菌落形态观察3
1.3.4煮沸法提取细菌基因组DNA3
1.3.516S rDNA法鉴定腐败菌3
1.3.6鸡肉培养基(Cookedmeat Juice Agar)的制作3
1.3.7分解圈法测定菌株对肉蛋白的分解能力3
2结果分析与讨论3
2.1细菌菌落特征3
2.216S rDNA鉴定结果6
2.3系统发育分析8
2.4菌株对鸡肉蛋白的分解能力分析11
致谢11
参考文献12
烧鸡和盐水鸭中腐败菌的分离鉴定及腐败性能分析

原文链接：http://www.jxszl.com/swgc/spkxygc/45752.html