本文主要探究了糖蜜、葡萄糖、果糖和蔗糖等添加剂对苜蓿青贮饲料发酵品质、营养成分、α-生育酚和β-胡萝卜素的影响。将新鲜苜蓿切短和混匀后，按试验设计进行添加剂处理，青贮70天后对苜蓿青贮饲料的发酵产物、营养成分、α-生育酚和β-胡萝卜素含量进行分析和评价。实验结果表明，糖蜜处理组的pH值和乳酸含量分别低于和高于其他添加组，NDF和ADF含量显著低于对照组和其它处理组（P < 0.05），良好地保存了α-生育酚和β-胡萝卜素，营养品质较好，但α-生育酚和β-胡萝卜素的含量低于果糖和葡萄糖处理组（P < 0.05或P > 0.05），高于蔗糖和对照组（P < 0.05或P > 0.05）。从各角度进行全方面评价，苜蓿青贮饲料能够通过添加糖蜜有效提升其发酵品质和营养价值，更能有效地保存α-生育酚和β-胡萝卜素。
目录
摘要 3
关键词 3
Abstract 3
Key words 3
1 材料与方法 4
1．1 试验材料 4
1．2 试验设计 4
1．3 试验方法 4
1. 4　数据处理 5
2 结果与分析 5
2．1 青贮前苜蓿的化学和微生物特性 5
2．2 添加剂对苜蓿青贮饲料发酵品质的影响 5
2．3 添加剂对苜蓿青贮饲料营养品质的影响 6
2．4 添加剂对苜蓿青贮饲料中维生素的影响 7
3 讨论 7
3．1 添加剂对苜蓿青贮饲料发酵品质的影响 8
3．2 添加剂对苜蓿青贮饲料营养品质的影响 8
3．3 添加剂对苜蓿青贮饲料中维生素的影响 8
4 结论 8
致谢 8
参考文献： 9
青贮对苜蓿中α生育酚和β胡萝卜素的影响
草业科学 龚晓雄
引言
紫花苜蓿（Medicago sativa）是一种常见的苜蓿属饲草，它富含多种动物所需粗蛋白、矿物质、维生素等营养物质，适用范围和种植面积很广[1]。维生素E主要由α生育酚构成，它对预防和治疗各种类型的动物子宫疾病的效果良好。维生 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ￥351916072$ 
素A的前体物质是β胡萝卜素，β胡萝卜素在动物体内能形成维生素A，进而提高动物血液中免疫球蛋白的含量，动物体内各种抗体的水平(Park等，1983)[2]。但是，国内仍存在诸如青贮饲料生产或保存方式不当的问题，饲草中营养流失十分严重。
青贮是一种保存牧草的加工方式，它通过乳酸菌的乳酸发酵，降低pH值，抑制有害生物生长繁殖，从而保存饲料的营养成分。但是，紫花苜蓿的特性为缓冲能和水分含量高，水溶性碳水化合物少，很难得到发酵品质好的紫花苜蓿，所以苜蓿青贮经常使用添加剂，如甲酸、乳酸菌和植物乳杆菌等来提高紫花苜蓿青贮饲料的发酵品质。同时，前人试验证明，常用于提高发酵品质的添加剂减少青贮过程中α生育酚和β胡萝卜素损失的效果不太理想。Müller等(2006)通过利用甲酸处理以降低青贮饲料中β胡萝卜素损失，另外Müller等的研究证明了乳酸菌和纤维素酶处理能够减少了青贮饲料中β胡萝卜素消耗[3]，而Shingfield 等（2012）的试验证明乳酸菌和纤维素酶处理提高了青贮饲料β胡萝卜素损失[3]。Beeckman 等(2011)发现适当添加甲酸能够减少青贮饲料中β胡萝卜素的损失[4]，而 Lindqvist 等（2012）通过添加丙酸增加了青贮饲料α生育酚的损失。Nadeau 等(2004)的试验说明了乳酸菌以及纤维素酶处理增加了苜蓿青贮中α生育酚的损失[5]。
苜蓿自身的碳水化合物含量较低，而青贮时加入糖类添加剂可以为乳酸发酵提供更多发酵底物，从而有效改善青贮的质量。有大量研究证明，添加糖类添加剂来补充发酵所需要的碳水化合物可以有效地提高青贮发酵品质和营养品质 [6]。常用的糖类添加剂有蔗糖、葡萄糖、果糖等等，并且糖蜜作为一种制糖产业的副产品，本身也含有大部分的碳水化合物，也可以作为发酵添加剂。Baytok等发现，在进行苜蓿发酵之前添加3%的糖蜜能够减少干物质和粗蛋白等物质的损失，有效改善青贮发酵品质[6]。但是，我们还不清楚不同的糖类添加剂对苜蓿青贮过程中α生育酚和β胡萝卜素的作用。
本实验旨在研究糖类添加剂（蔗糖、葡萄糖、果糖还有糖蜜）对苜蓿青贮饲料的发酵品质、营养成分、α生育酚和β胡萝卜素的作用，比较出可以提高苜蓿青贮饲料发酵品质、营养品质和有利于保存α生育酚和β胡萝卜素的糖类添加剂，找到降低α生育酚和β胡萝卜素损失的方法，为苜蓿青贮产业更好的发展做贡献。
1 材料与方法
1．1 试验材料
试验材料为大学白马基地收割的苜蓿。所用添加剂为果糖、葡萄糖、蔗糖和糖蜜。
1．2 试验设计
试验设计：对照，无添加剂处理；添加1%蔗糖，1%葡萄糖，1%果糖，2%糖蜜，每个处理4个重复。
1．3 试验方法
1．3．1 制备青贮苜蓿饲料 从大学白马基地中收割45公斤新鲜苜蓿，将其运到逸夫楼后用切割机把新鲜苜蓿切成段或者切碎，青贮袋分别标记好无添加对照处理，1%葡萄糖，1%果糖，1%蔗糖，2%糖蜜。称量后每组装200克样本，装到真空袋中，抽成无氧环境后密封，称重并记录好重量，放在干燥阴凉处遮光避光保存好。
1．3．2 营养品质分析和微生物培养 通过凯氏定氮法来测定粗蛋白含量。通过将样品放在65℃烘箱干燥的方法来测定干物质的含量。乳酸菌、好氧细菌和酵母菌等的接种培养实验在超净台环境下操作，首先在紫外灯下灭菌，实验仪器在超净台紫外灯下照射15分钟后关闭紫外灯，打开风扇、照明，点燃酒精灯，然后设置多个浓度梯度，将最后得到的符合试验条件的微生物稀释液加入事先准备好的培养皿中，再使用已经在酒精灯上快速加热灭菌后的涂布专用玻璃棒将菌液推涂均匀，待冷却后，将营养培养基和马铃薯葡萄糖琼脂培养基放在30℃培养箱中，厌氧性菌培养所用的MRS培养基要放在密闭容器无氧条件下30 ℃培养[7]。

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