摘 要自高校设立酒店管理本科专业以来，本专业的学生就成为酒店管理层的人才储备。高校和酒店联合开展实习，让学生提前适应酒店的环境，让酒店能更大限度的开发和培养未来的管理层，意义十分重大。但是目前状况并不理想，本科实习生的留职率一直处于较低水平，酒店也正面临着人才流失的问题，这一问题正是制约我国酒店行业发展的重要因素。本文从实习生角度入手，结合酒店和本科高校的需求和特点，研究影响本科学生留职率的因素，探讨实习过程中存在的问题，并针对这一问题现状提出对策。本文又对酒店管理本科实习生的留职率现状做了讨论，并且给出了相应的建议。最后，指出了论文研究中的不足之处以及需要改进的地方。
Key words: Undergraduate degree in hotel management, Interns, Retention rate, Influencing factors目 录
一、 前言 1
（一）研究背景 1
（二）研究意义 1
（三）研究方法 2
二、文献综述 3
（一）国内研究现状 3
（二）国外研究现状 4
三、 调查数据展示及分析 5
（一）被调查者的情况 5
（二）留职意向影响程度调查 9
四、 问题分析 10
（一）实习生角度 10
（二）酒店角度 11
（三）学校角度 11
五、 建议 12
（一）学生层面的自我调整 12
（二）酒店管理层面的改革 12
（二）学校层面的调整 13
结 语 14
参考文献 15
附录1酒店管理专业本科实习生留职意向影响因素研究 17
附录2访谈提纲 22
致 谢 23前言
研究背景
1.高星级酒店迅速发展，出现数量兼质量的用工荒现象。
2000年至今，国内经济迅速发展，国民收入也稳步提升。与此同时，酒店业也迅速发展起来。据国家文化旅游部统计数据显示，截止2011年底，我国三星级酒店5473家，四星级酒店2148家，五星级酒店615家。而到20 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ^351916072* 
18年第一季度，三星级酒店略微将至5225家，四星级酒店2558家，五星级酒店增长到851家。随着高星级酒店数量的增长，伴随而来的是对高质量、高技能人才的大量需求，中专、大专毕业生渐渐无法满足高星级酒店的发展需求，酒店的人才培养重点正在转向本科毕业生。
2.酒店本科学生实习后留职率低。
实习的目的是在读期间培养学生的酒店服务技能和初步管理能力，方便学生毕业后直接进入酒店工作，培养学生在酒店的工作自信与兴趣，以减少未来初入职场的不适应。但目前的状况是实习过后留职的学生基本全是专科高职类院校的酒店管理专业学生，本科实习生留职人数寥寥无几。
（二）研究意义
1.理论意义
实习是学生毕业后踏入社会的跳板，是向职场心理转变的过渡时期。对本科院校而言，实习是丰富学校理论实践知识的不可或缺的手段；对酒店而言，本科实习生是酒店的新活力，是酒店的特殊组成部分。短时间内，酒店的经营状况会被本科实习生影响；长远看来，他们作为酒店未来管理层的人才储备，会对酒店行业未来的发展方向产生重要的影响。因此我们需要对本科实习生留职率的影响因素进行研究。但是当前国内对酒店专业学生的研究主要集中在高职大专等技术类院校，研究本科酒店实习生的学术报告较少，而且这些报告大多是从酒店方和高校角度出发，以实习生角度为主的更是少之又少。
本文从本科实习生的角度切入，综合考虑高校和酒店的需求，采用调查问卷和文献综述结合的方式，对影响酒店实习生留职率的因素做了研究，丰富了酒店实践教学的内容。
2.实践意义
酒店业的高速发展使得高星级酒店对具备管理潜力的酒店人才产生了大量的需求。尤其是酒店作为劳动密集型企业，人才竞争尤其激烈。本科实习生是酒店未来管理层的人才储备池，他们能否适应酒店的组织环境或者是否愿意留在本企业关系到酒店未来的生存和发展。但目前的尴尬局面是，实习期间在基层岗位上，本科生不如专科生有技能优势；同时本科生也不愿长时间在基层岗位受苦受累；酒店实习又是酒店管理本科专业课程设计的必要环节。当前的文献大多是从酒店方和校方角度研究了他们的需求，却忽略了本科实习生这个主体的意愿。所以，从实习生角度出发研究留职率的影响因素就具备很强的实用性。
本文通过系统、全面地对本科实习生的心理、行为进行研究，探索影响本科实习生留职率的重要影响因素，将会对酒店实习模式的完善做出贡献，带来重要的实践意义。
（三）研究方法
1.文献研究法
这是本文的主要研究方法之一。在查阅国内国外大量资料的基础上，通过搜集、分析和整理文献，研究本科实习生的心理以及留职率的影响因素。
问卷调查法
通过调查问卷获得的大量数据是本篇论文的数据支撑。结合文献中的因素设计调查问卷，对本科实习生留职率的影响因素进行调查，用来分析主要影响因素和本科实习生的心理诉求。
统计分析法
收集大量数据之后，通过问卷星的分析统计功能，应用分类统计、交叉分析等多种方法进行深入分析。
访谈法
在设计访谈稿之后，对S高校15级、16级本科酒店管理专业的同学进行访谈，了解他们对酒店的看法以及对实习的态度，从而进行深入的问题分析。
二、文献综述
国内研究现状
1.实习
国内大学在读期间的实习,是学习了前苏联的教育体制,按照学生不同年级的实践课程要求,设置对应的实习。[1]
百度网定义“实习”为向正式工作过渡的时期。
乔柳杨（2007）认为实习是大学在读期间学生使用一定手段，运用所学知识，在实际场景中进行技能操作,从而使理论与实践相结合。[2]

原文链接：http://www.jxszl.com/jmgl/lygl/70522.html