随着人们对健康生活和养生食品的日益追求，代餐受到越来越多消费者的关注。本文以南农食品代餐米昔为例，探究消费者对代餐的购买意愿及其影响因素。本文通过问卷调查获取了311个样本，并运用Logistic回归模型进行了统计分析。研究结果表明，年龄较大、家庭中有老人、对代餐的相关信息更为了解、食用过南农食品代餐米昔的消费者具有更高的购买意愿，而家庭中有小孩的消费者对代餐的购买意愿较低。文章最后给出了与代餐有关的政策建议，希望能给政府、企业和消费者提供有益的启示和指导意见。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
一、引言 2
（一）研究背景 2
1.人们对健康生活和养生食品的日益追求 2
2.代餐在全球的发展 2
3.代餐米昔的地位与南农食品的市场 2
（二）研究目的与意义 2
1.研究目的 2
2.研究意义 2
（三）研究内容 3
（四）研究方法与技术路线 3
1.研究方法 3
2.技术路线 3
（五）可能的创新与不足 4
1.可能的创新 4
2.可能的不足 4
二、文献综述 4
（一）理论基础 4
1.理性行为理论 4
2.感知价值理论 5
3.计划行为理论 5
（二）代餐的研究回顾 5
1.代餐的定义与分类 5
2.代餐的国内外研究回顾 5
（三）消费者购买意愿的研究回顾 6
1.术语的定义 6
2.消费者购买意愿的国内外研究回顾 6
（四）本章小结 7
三、模型构建 8
（一）模型的建立 8
（二）研究假设与变量解释 8
1.研究假设 8
2.变量解释 8
四、数据来源与统计分析 9
（一）问卷调查说明 9
1.数据来源 9
2.调查方法 9
3.样本数量 10 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ￥351916072￥ 

（二）调查样本的统计分析 10
（三）消费者对代餐的购买意愿分析 11
1.消费者对代餐的购买意愿 11
2.消费者对代餐的偏好 11
（四）消费者对代餐的购买意愿影响因素分析 14
1.个人特征对消费者购买代餐意愿的影响 14
2.家庭特征对消费者购买代餐意愿的影响 15
3.消费者行为特征对消费者购买代餐意愿的影响 15
4.营销因素对消费者购买代餐意愿的影响 16
五、模型运用 17
（一）模型运用结果 17
1.变量的分类、取值和定义 17
2.Logistic回归分析 18
3.结果与讨论 18
（二）南农食品代餐米昔的问题与对策分析 19
1.南农食品代餐米昔的问题 19
2.南农食品代餐米昔的对策 19
六、结论与建议 19
（一）研究结论 19
（二）建议与启示 20
1.政府对代餐加强质量监管，保障代餐食品安全 20
2.企业注重代餐差别化设计，拓宽代餐销售渠道 20
3.消费者关注代餐质量安全，养成健康饮食习惯 20
致谢 20
参考文献 21
附录 23
消费者对代餐的购买意愿及其影响因素研究
——以南农食品代餐米昔为例
引言
引言
（一）研究背景
1.人们对健康生活和养生食品的日益追求
随着现代生活水平的日益提高，中国城乡居民的饮食观念和习惯正逐渐发生变化。从“有的吃”到“吃得饱”，再到“吃得好”，人们逐渐意识到了过度饮食、缺乏运动的不良生活习惯对健康的威胁。一些替代高热量、高脂肪正餐的食物——代餐得到众多人士的喜爱。其中，代餐米昔以杂粮为主，具有营养丰富、医食同源和益于消化的特点，符合人们对健康、养生的追求。
2.代餐在全球的发展
代餐在全球的发展源于西方国家，人们对饮食健康重要性的意识不断提高，这促使着人们研发低脂、低糖的食物来代替高脂肪、高热量的餐饮。与代餐相关的国外研究主要在于代餐对减轻体重的帮助以及单身家庭与食物相关联的生活方式对家庭代餐的选择属性等方面。而国内的研究则更多地关注杂粮产业现状及发展、深加工食品营销模式的谈讨、营养成分测定，以及代餐对超重或肥胖、糖尿病等疾病改善中的应用和研究进展。
中国是人口大国，为代餐的发展提供了有利条件。中国经济的发展、人们生活水平的提高和消费观念的改变也为代餐的发展营造了良好的环境。代餐营养均衡且食用方便，在未来将越来越受到消费者的欢迎。因此，代餐的市场前景以及研究和应用前景广阔。
3.代餐米昔的地位与南农食品的市场
《20172022年中国代餐粉行业市场调查分析与发展策略咨询报告》的数据显示，中国代餐米昔的市场需求规模从2014年的27.29亿元增长到2017年的47.58亿元，四年的复合增长率高达74.3%。可以看出，代餐米昔在中国代餐行业具有较高的市场地位，因而以此为突破口探究代餐的市场，具有一定的代表性。
南京南农食品有限公司（简称南农食品）成立于2009年6月29日，是由大学和南京益生园投资管理有限公司投资组建的一家科技型食品企业，综合了食品的研发、销售和服务。南农食品主营烧鸡、酱鸭、盐水鸭、老鸭煲、杂粮米昔、药食同源代餐热饮品。南农食品通过与大学食品科技学院的专家合作，先后推出了方便、健康的“南农杂粮”食品系列，以“南农烧鸡”“南农酱鸭”为特色的酱卤食品系列等，深受广大消费者的喜爱。南农食品在南农本校和附近的居民区有很大的市场，因此学生和城市居民在消费者群体中占有很大比重。南农食品尤其是南农杂粮系列的代餐米昔是南农的特产，在南农学生中有一定的知名度，是部分学生平时在宿舍享用早晚餐的食品和很多同学逢年过节回家走亲访友送礼的首选，因此学生对南农食品代餐米昔的需求量比较大。本文以南农食品代餐米昔为例进行代餐食品的消费者购买意愿研究，正是基于南农食品的品质、品牌影响力等方面进行考虑的。
（二）研究目的与意义

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