在盆栽试验条件下，设置了6种不同氮素形态及其配比的氮源，配施100 mg·L-1的锌肥，研究其对紫苏生长以及安全和营养品质的影响。结果表明等量的硝态氮与铵态氮混合再配施锌肥的处理下紫苏地上部分生物量最大。施用锌肥后，紫苏叶片总叶绿素含量增加，其净光合速率也随之提高。在全硝处理下施加锌肥，紫苏的净光合速率、气孔导度和蒸腾速率均达到最高值。紫苏叶片中的SOD和CAT活性在NH4+-N /NO3--N为25∶75时达到最大值，同时此处理下紫苏叶片的亚硝酸盐含量和MDA含量最低。在NH4+-N /NO3--N为75∶25时，紫苏叶片中硝酸盐含量最低。在全铵+Zn的处理下游离氨基酸含量最高，而Vc、可溶性蛋白和总黄酮含量在NH4+-N /NO3--N为25∶75时最高。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
1 材料与方法 2
1.1 实验材料 2
1.2 试验设计 2
1.3 测定项目及方法 2
1.3.1 紫苏地上部分生物量测定 2
1.3.2 紫苏叶片光合色素含量及光合参数的测定 3
1.3.3 紫苏氮代谢相关酶活性测定 3
1.3.4 相关生理指标测定 3
1.4 数据处理 3
2 结果与分析 3
2.1 不同形态氮素配施锌肥对紫苏地上部分生物量的影响 3
2.2 不同形态氮素配施锌肥对紫苏叶片光合参数的影响 3
2.3 不同形态氮素配施锌肥对紫苏叶片抗氧化酶以及MDA含量的影响 5
2.4 不同形态氮素配施锌肥对紫苏叶片硝酸盐和亚硝酸盐含量影响 5
2.5 不同形态氮素配施锌肥对紫苏叶片Vc、可溶性蛋白、游离氨基酸以及总黄酮含量的影响 6
3 讨论 7
3.1 不同形态氮素配施锌肥对紫苏地上部分生物量的影响 7
3.2 不同形态氮素配施锌肥对紫苏光合特性的影响 7
3.3 不同形态氮素配施锌肥对紫苏叶片抗逆性调节的影响 7
3.4 不同形态氮素配施锌 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: @351916072@ 
肥对紫苏硝酸盐、亚硝酸盐以及营养品质的影响 7
致谢 7
参考文献 8
不同形态氮素处理下施锌对紫苏安全及营养品质的影响研究
引言
紫苏（Perilla frutescens (L.) Britt），又称桂荏、白苏、赤苏等，为唇形科一年生草本植物，广泛分布于我国的20多个省[1]。近年来，随着国际市场对其需求量的增加以及农业结构的调整，特别是人们对紫苏营养价值的逐步认识，紫苏的生产越来越受到重视。民间食用紫苏子和紫苏叶极其普遍。紫苏叶营养丰富，含有大量的粗蛋白、丰富的游离氨基酸和β胡萝卜素，此外，紫苏叶片中Fe、Zn、Ga等矿质元素也高于普通蔬菜[2]，常与鱼虾蟹配合食用，以去腥解毒。紫苏种籽油脂含量高，尤以丰富的α亚麻酸为主[2]，可榨食用油，风味极佳，常用于制作甜品。紫苏药用价值高，《中国药典》 （2015）中记载：紫苏叶解表散寒、行气和胃，用于风寒感冒、咳嗽呕恶、鱼蟹中毒、妊娠呕吐；紫苏子降气化痰、止咳平喘、润肠通便，用于痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘；紫苏梗理气宽中、止痛安胎，用于胸膈痞闷、胃脘疼痛、嗳气呕吐、胎动不安。紫苏因其药食两用，价值丰富，广泛应用于医药、食品、化妆品、保健品、香料等多个行业[34]。
近年来，在蔬菜栽培研究中，氮肥合理使用及硝酸盐累积控制越来越受到人们重视。在生产实践中，普遍存在化肥施用不合理的现象，氮肥过量施用致使作物硝酸盐累积加剧，肥料利用效果差，土壤污染严重，引起一系列危害自然生态和人类健康的问题[56]。氮肥施用方式对植物中硝酸盐的积累有直接影响，已有研究表明，不同氮素形态及配比会影响蔬菜中硝酸盐含量，硝态氮和铵态氮并用可降低硝酸盐含量，并使蔬菜长势好[7]。在紫苏实际的栽培过程中，氮肥的施用同样有着不可或缺的地位。植物对不同形态氮素的吸收、同化和运输存在差异，这必然会影响其对微量元素的吸收和利用[8]。丁玉川等对马铃薯研究发现，单施氮肥对马铃薯块茎产量影响小，增施镁能促进块茎对N、P、K养分的吸收，氮镁配合施用下块茎产量增加显著 [9]。锌是人体所必须的生命元素，也是作物生长所必需的微量元素，对动植物的生长发育都起着重要作用。因此将锌元素以肥料的方式施入土壤，来提高植物体内锌离子的含量，并通过食疗来改善人体营养结构具有重要的实际意义[10]。郭九信等研究发现，锌肥能提高水稻各部位的锌离子浓度，并能显著提高水稻籽粒锌累积量、氮浓度以及粗蛋白的含量，并且氮锌配施能够带来更高的锌离子和蛋白质含量，氮肥用量越高，水稻增产效果越好[11]。Jaksomsak P等研究发现，对两种不同品种水稻增施氮肥均可提高其籽粒产量，还能提高高产/籽粒低锌品种水稻籽粒中锌离子含量，但会降低低产/籽粒高锌品种水稻籽粒中锌离子含量[12]。但是，到目前为止，有关不同形态氮素与锌配施对紫苏影响的研究极少。为此，结合目前紫苏药食两用的要求，本试验以紫苏为试验材料，研究了施用不同形态以及配比的氮素下配施锌肥对紫苏叶片中硝酸盐和亚硝酸盐的动态积累、品质指标及次生代谢产物含量的影响，并探讨了锌对紫苏氮素代谢的作用及对其生长和品质的影响，以期为进一步实现紫苏的锌营养强化以及氮锌配施优化管理提供理论参考。
1 材料与方法
1.1 实验材料
紫苏种子引自河北邯郸，经大学园艺学院王康才教授鉴定为唇形科紫苏种子。
1.2 试验设计
2017年4月1日，选择籽粒饱满、大小均匀一致的紫苏种子进行盆栽试验，盆栽试验于大学生科楼的试验大棚内进行。盆高29cm×直径26 cm，栽培基质为蛭石和珍珠岩，按比例5∶1混匀，每盆装基质质量为880 g。将紫苏种子均匀撒播于盆内，深度约1 cm，待紫苏苗有23片叶片 时，于5月15号进行移栽，选择大小一致/长势相同的紫苏幼苗进行盆栽试验，每盆3株。生长期间除氮锌肥施用条件不同，其他栽培管理措施一致。
植物生长所需的大量元素采用霍格兰营养液供给，微量元素以阿农营养液供给，基本营养液pH=6.0。所用试剂均为分析纯（AR）。试验在总氮量一致（N浓度为15 mmolL1）的条件下，设计6个不同氮素形态及配比的处理，即NH4+N /NO3N为 100∶0，75∶25，50∶50，25∶75，0∶100和酰胺态氮，其中NH4+N由(NH4)2SO4提供，NO3N由Ca(NO3)2提供，酰胺态氮由CO(NH2)2提供。在施用氮肥的基础上，另设2个锌肥处理：对照组（0 mgL1）和试验组（100 mgL1）。各处理重复6次，出苗后每隔10 d浇1次基本营养液，每次500 mL。营养液中均加入7 μmolL1二氰二胺（DCD），以防止铵态氮向硝态氮转化。

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