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摘 要 I
ABSTRACT III
第一章 文献综述 1
1 高粱的营养特性 2
1.1 营养指标 2
1.2 高粱与玉米的营养比较 2
2 高粱醇溶蛋白 3
2.1 高粱醇溶蛋白的结构特性 3
2.2 高粱醇溶蛋白抑制淀粉的消化 3
3 焦亚硫酸钠 3
3.1 焦亚硫酸钠性质 3
3.2 降低二硫键的产生 3
3.3 对氮素消化率的影响 4
3.4 对能量利用和饲料转化率的影响 4
3.5 改变淀粉的释放速率 4
4 研究目的、意义与技术路线 5
4.1 研究目的与意义 5
4.2 技术路线 5
第二章 焦亚硫酸钠对高粱养分体外酶解和发酵参数的影响 6
1 材料与方法 6
1.1 试验材料 6
1.2 配置基础母液 6
1.3 试验设计 8
1.4 试验方法 8
1.5 指标测定 8
1.6 数据分析 8
2 结果与分析 9
2.1 养分的胃蛋白酶消失率 9
2.2 养分的胃蛋白酶—胰液素消失率 10
2.3 养分的胃蛋白酶—胰液素—微生物发酵参数 12
3 讨论 13
4 结论 14
第三章 结论与展望 14
参考文献 15
致 谢 17
焦亚硫酸钠对高粱养分体外酶解和发酵参数的影响
摘 要
高粱是一种可替代玉米的能量原料，近年来在国内市场上的饲用量逐渐增加。但是，高粱的抗营养因子会阻碍动物体吸收营养物质，导致其现阶段无法在饲料中广泛使用。其中高粱抗营养因子之一的醇溶蛋白含量高，并含有二硫键，会负面影响淀粉、蛋白质在动物体内的消化。焦亚硫酸钠 (Na2S2O5) 是一种无机化合物，具有还原性，所以可以还原高粱醇溶蛋白中的二硫键；此外，焦亚硫酸钠还可以通过氧化还原作用解聚淀粉多糖，提高快速消化 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: &351916072& 
淀粉的比例，从而协同提高高粱饲料原料养分的消化利用效率。
本实验以在高粱中添加不同浓度（0、0.1%、0.3%、0.5%、1%）的焦亚硫酸钠为处理（n = 5），通过模拟猪胃、小肠和大肠的消化进行体外仿生消化酶酶解和大肠微生物发酵探究焦亚硫酸钠的作用效果，以望为生产应用提供参考依据。结果表明：1）在猪源胃蛋白酶降解作用下，焦亚硫酸钠提高了风干物质的消失率（P < 0.05），且风干物质的酶降解消失率随着焦亚硫酸钠的浓度提高呈现先升高后降低的二次曲线变化（P < 0.05），焦亚硫酸钠最佳浓度是0.3%；在猪源胃蛋白酶降解作用下，焦亚硫酸钠提高了总能的消失率（P < 0.05），总能的消失率随着焦亚硫酸钠的浓度提高呈现先升高后降低的二次曲线变化（P < 0.05），焦亚硫酸钠最佳浓度是0.3%；在猪源胃蛋白酶降解作用下，焦亚硫酸钠提高了粗蛋白质的消失率（P < 0.05），粗蛋白质的酶降解消失率随着焦亚硫酸钠的浓度提高呈现先升高后降低的二次曲线变化（P < 0.05），焦亚硫酸钠最佳浓度是0.3%；
2）在胃蛋白酶胰液素降解作用下，焦亚硫酸钠提高了风干物质的消失率（P < 0.05），但风干物质的酶降解消失率随焦亚硫酸钠添加浓度的增加没有呈线性变化（P > 0.05）；在胃蛋白酶胰液素降解作用下，焦亚硫酸钠提高了总能的消失率（P < 0.05），总能的消失率随着焦亚硫酸钠的浓度提高呈现先升高后降低的二次曲线变化（P < 0.05），焦亚硫酸钠最佳浓度是0.3%；在胃蛋白酶胰液素降解作用下，焦亚硫酸钠没有提高粗蛋白质的消失率（P > 0.05），且风干物质的酶降解消失率随焦亚硫酸钠添加浓度的增加没有呈线性变化（P > 0.05）；
3）在胃蛋白酶胰液素微生物发酵作用下，焦亚硫酸钠提高了风干物质的消失率（P < 0.05），但风干物质的酶降解消失率随焦亚硫酸钠添加浓度的增加没有呈线性变化（P > 0.05）；在胃蛋白酶胰液素微生物发酵作用下，焦亚硫酸钠没有提高总能的消失率（P > 0.05），总能的消失率随着焦亚硫酸钠的浓度没有呈线性变化（P > 0.05）,焦亚硫酸钠最佳浓度是0.3%；在胃蛋白酶胰液素微生物发酵作用下，焦亚硫酸钠提高了粗蛋白质的消失率（P < 0.05），且风干物质的酶降解消失率随焦亚硫酸钠添加浓度的增加没有呈线性变化（P > 0.05）；
综上，本试验条件下焦亚硫酸钠浓度<0.3%时，高粱醇溶蛋白随着添加浓度的增加而减少，当浓度比例到达0.3%后高粱的消化利用率反而降低。所以提高高粱消化利用率最佳浓度是0.3%。此外，我们还需要对添加焦亚硫酸钠的高粱饲料的营养价值和饲用价值做进一步评估，这样就能为今后的日粮配方设计以及高效且经济利用高粱提供有效的理论依据。

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