为了研究酵母复合物添加剂对高温高湿环境下肉牛热应激（Heat stress，HS）的调控作用，本试验选取20头体重相近的西门塔尔牛（256±8.23 kg），随机分为对照组和试验组（n = 10），其中对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂含有酵母复合物的基础日粮。试验期间测定牛舍的环境指标和牛的呼吸频率、生长性能以及养分表观消化率。结果显示与对照组相比，试验组的呼吸频率出现下降趋势（0.05 < P < 0.10）；日增重、中性洗涤纤维表观消化率、酸性洗涤纤维表观消化率和粗脂肪表观消化率均显著提高（P < 0.05）。结论在日粮中添加酵母复合物可有效改善夏季肉牛的养分表观消化率，对肉牛的生长性能产生了积极的影响。
目录
摘要 1
关键词 1
Abstract 1
Key words 1
引言 1
1 材料与方法 2
1．1 试验动物 2
1．2 试验日粮与饲料添加剂来源 2
1．3 试验设计 3
1．4 环境指标和呼吸频率的测定 3
1．5 生长性能的测定 3
1．6 养分表观消化率的测定 3
1．7 统计分析 4
2 结果与分析 4
2．1 试验牛舍的温湿指数 4
2．2 日粮中添加酵母复合物对热应激肉牛呼吸频率的影响 4
2．3 日粮中添加酵母复合物对热应激肉牛日增重的影响 4
2．4 日粮中添加酵母复合物对热应激肉牛养分表观消化率的影响 4
3 讨论 5
3．1 环境温度与肉牛热应激 5
3．2 酵母复合物添加剂对呼吸频率的影响 5
3．3 酵母复合物添加剂对生长性能和表观消化率的影响 5
4 结论 6
致谢 7
参考文献 7
附录A 测定养分表观消化率所用主要试剂 8
附录B 测定养分表观消化率所用主要仪器设备 8
酵母复合物添加剂对肉牛热应激的调控作用
引言
气候变化预测显示，预计到2100年，全球温度将上升2.3℃~4.8℃，极端高温天 *51今日免费论文网|www.jxszl.com +Q: ^351916072* 
气出现的次数及其强度也将会上升，天气对动物健康的影响将是日益备受关注的一个主题。长期以来，多数学者把研究方向主要集中于对高温更敏感的动物身上，比如鸡与奶牛等，却忽视了同样备受热应激（Heat stress，HS）困扰的肉牛养殖业。属于恒温动物的牛汗腺并不发达，当外部环境的温度达到28℃以上时，牛的散热量小于产热量，此时机体内非蒸发散热系统绝大部分失效，当外界温度超过牛的生理耐受温度上限时，肉牛将无法维持机体产热与散热之间的平衡，极易发生HS，出现饲料摄入量、营养吸收、免疫力、生长量、肉产量和质量等方面的大幅度下降；严重时还会引发热射病或者死亡[1]。故由于肉牛耐寒怕热的生物学特征，养牛业热应激（Heat stress，HS）的相关研究在全球变暖的趋势下引起了研究者们的广泛关注。中国南方夏季属于高温高湿天气，平均每年高温天数达24~27 d左右，严重制约了肉牛的生长发育、增重以及育肥效果，给南方肉牛养殖业带来了巨大的经济损失。目前国内关于肉牛抗HS的研究工作开展较为迟缓，且国内肉牛饲养管理水平并不高，因此缓解南方地区肉牛HS已成为肉牛养殖业当下刻不容缓的紧要任务。
酵母源生物饲料作为一种天然饲料原料或饲料添加剂，早期多应用于反刍动物，通常用作蛋白质补充饲料[2]。而目前更多的是作为一种生长因子饲喂反刍动物以平衡瘤胃微生物区系，还能够调节瘤胃发酵功能和提高饲料转化效率，并可在一定程度上提高反刍动物的免疫力，最终达到改善反刍动物生产性能的目的[3，4]。当下已有多种酵母源产品被应用于日粮添加剂领域，如活性酵母菌、酵母有机微量元素、酵母细胞壁、酵母培养物以及含酵母的复配微生态制剂等[5，6]。如Aragon等（2001）根据试验发现，酵母铬作为日粮添加剂可显著提高奶牛的发情率和妊娠率以及其后代犊牛初情期的到来也会显著提前[7]。Sanchez等（2012）也在研究中发现，饲喂育成牛时添加酵母细胞壁多糖能够提高其机体免疫力[8]。
硒是动物体必需的营养元素。在我国，硒在天然饲料中的含量并不高，所以畜牧业通常会在预混料中额外添加硒元素以满足畜禽的生长需求。目前亚硒酸钠是动物预混料中的主要硒源，但因为亚硒酸钠具有一定毒副作用且添加剂量较难控制，生物利用率低，也会在一定程度上污染环境，与畜牧业安全健康的发展趋势不符[9]。酵母硒，也就是富含硒元素的酵母，酵母将外部环境中的无机硒富集并和自身蛋白质结合（也有小部分硒与酵母的核酸结合）形成有机硒即酵母硒[10]。酵母硒因吸收利用率高、无毒副作用、对环境污染小这些优点逐渐受到畜牧生产者们的喜爱。酵母硒除了可以提供高含量、高吸收率的有机态的硒之外，还有很多其他优点，比如提供EAA、蛋白质、维他命等畜禽生长必需的营养成分。另外酵母硒有很好的稳定性，易保存和运输，酵母硒加入日粮中也可有效避免营养物质的流失[10]。
酵母硒还可以提高机体抗氧化能力，减少氧化应激，缓解HS。酵母硒关于热应激时期提高畜禽的生产性能、免疫功能、生产效益等方面的研究试验也表明，酵母硒具理想的改善作用，是当下研究如何减缓畜禽夏季HS的一种有效方向。张弩（2009）根据试验发现，夏季高温时，在奶牛的日粮中添加酵母硒可使其体温上升0.33℃，血浆中毒素的含量也明显降低[11]。钱洪彬的研究结果显示：减缓HS对育肥猪产生的氧化应激可通过添加酵母硒实现[12]。于枫等人试验研究表明：日粮中添加酵母硒与酵母多糖后，奶牛的产奶量都有所改善[13]。
多项试验研究均表明日粮中添加适量酵母源生物饲料或是酵母硒可以缓解动物的HS，提高动物的生产水平。本试验旨在研究酵母复合物添加剂对肉牛HS的调控作用，以期为抗HS添加剂与该酵母复合物在肉牛养殖中的合理利用提供理论参考依据。
1 材料与方法
1．1 试验动物
本试验选择20头体重相近（256±8.23 kg），生理状态相似的西门塔尔牛作为试验动物。
1．2 试验日粮与饲料添加剂来源
本试验根据《中国肉牛饲养标准》NY/T 8152004（中华人民共和国农业部2004年版）制定基础日粮，日粮组成及其营养水平见表1。酵母复合物添加剂购买于安琪酵母有限公司，主要成分由酿酒酵母、酵母硒、载体和酵母水解物组成，其中酵母或细胞数≥20.0亿个/g；核酸≥6.0%；粗蛋白质≥40.0%；总硒≥30.0 mg/kg。

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