1选题的经过和意义1.1选题的经过1.2选题的意义2作品内容3创作过程3.1策划3.2拍摄3.3剪辑4表现方法5声音的运用结束语致谢参考文献电影镜头指的是摄像机连续拍摄的画面。随着电影技术的不断提高，人们对电影的艺术性要求也不断提高。本文主要是从电影镜头的角度介绍了《热腾腾的冷面》这部纪录片。本部影片运用了两台单反，在我自己能力范围之内，最大限度地的采用多角度进行拍摄。近几年来，拍摄美食成为了纪录片的热门题材，拍摄对象往往是一个地方的特色美食为主。本片也是一部美食纪录片，只要是记录了我的家乡沛县的特色美食—冷面。虽然起名是冷面，但是这份面却是热的。本片主要介绍了热腾腾的冷面发展、制作过程，以及沛县人对冷面的特有情怀。同时，随着生活的多元化发展，冷面的口味也变得越来越多，越来越符合不同人群的需求。这部纪录片通过真实再现的手法，用朴实丰富的镜头记录冷面的发展与做法，也记录了沛县人对冷面的特有的情怀。译文In recent years, filming a documentary of food has become a popular subject, the subject is often a place of food to give priority to. The film is also a food documentary, as long as it is recorded in my hometown of PeiXian county food - grim. Although the name is grim, but the surface is hot. It mainly introduces the development, the production process of cold, hot and special feelings for the grim. At the same time, along with the diversification of life, the taste of the grim also becomes more and more, more and more conform to the needs of different people. The documentary by the tech *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: @351916072@ 
nique of realism, with simple rich cameras record the grim development and practice, also recorded unique feelings of grim.
目录
1.选题的经过和意义
1.1选题的经过
中国的饮食文化源远流长、博大精深，已成为中国优秀民族文化宝库的一部分。中国人好像对吃情有独钟，每个城市都有当地的特色美食，比如说西安的面食、广州的早茶、重庆的火锅等等都被人们熟知。而我的家乡也有当地的特色美食，只是并没有被很多人熟知。我的家乡是汉高祖刘邦的故里徐州沛县，素有“千古龙飞地，一代帝王乡”之美誉，沛县的汉文化享誉全国，而沛县的美食也是一绝。在家乡沛县，最受人们喜欢的美食就是冷面。在当地，从两三岁的孩子到七八十岁的长辈，几乎每个人都吃过冷面，并且喜欢吃冷面，几天不吃就感觉缺点什么，冷面已经深深的融入到沛县人的生活中，成为必不可少的一部分。但是可能一提到冷面，很多人想到的是朝鲜冷面，沛县冷面与朝鲜冷面是两种不同的食物，做法和口味完全不同。但是沛县的冷面知名度不是很高，这么美味的食物怎么能不被人知道呢？作为一名广播电视编导的学生，用镜头记录下自己的家乡美食，是我一直想做的一件事，对我来说也非常的有意义。所以，我最终决定毕业设计就拍摄一部关于冷面的作品，用镜头记录、介绍陪伴我成长的沛县冷面，也向更多人展示沛县的文化，让更多人了解沛县、喜欢沛县。
1.2选题意义
现如今，关于美食的纪录片有很多，但是关于我的家乡沛县冷面的纪录片却没有，并且冷面作为一种特别好吃的美食竟然不被外地人知道，我感觉特别的可惜。我作为一名广播电视编导的学生，在大学学习了四年的专业知识，在即将毕业的时候，我希望可以运用我所学的知识向大家介绍一下我的家乡沛县以及沛县的特色美食冷面。让更多的人了解沛县，让沛县的冷面走向全国各地。因此我选择了以沛县冷面为主题。在介绍沛县冷面时，不仅向观众介绍冷面的制作过程，也是对沛县的发展历史和冷面的发展历史做深刻而全面地挖掘，形成一个综合的、有人文性的纪录片。“只要专注于任何事物最前面的15％的工作，余下的85％就不费力气了。”对于制作纪录片这句话也同样适用，对于纪录片来说，前面15％的事情就是选题与选题主旨的确定，选取好的题材，确定深刻的主题，给一部纪录片开了一个好头。影片《热腾腾的冷面》就是不仅用画面记录事情，也有深刻的人文意识和带给观众思考。
2作品内容
本片主要是记录沛县的特色美食冷面。既然是介绍特色美食肯定要先介绍当地的历史文化。沛县的汉文化享誉全国，再介绍了沛县的风土人情、衣食住行，从而引出本部影片的主题沛县冷面。冷面起源于朝鲜，因需冷食而得名冷面，后来传到沛县，因冷食不适宜四季食用，后来冷面热食。经过当地人不同的制作方法，味道也不尽相同，深受广大群众的喜欢，流传至今，成为一种特色，也成为当地人生活不可缺少的一部分。本片在介绍沛县冷面的时候，多采用细节特写镜头。不仅记录了冷面的制作过程，而且汤料的制作过程、酱料的制作过程也都做了详细的介绍。冷面流传至今被很多人喜欢，一方面也是因为冷面有很多种口味符合了不同人的口味。有羊肉汤也有骨头汤，有酱香口味也有清淡口味等等，每家冷面店都有自己的独特口味，有独家秘制酱料或者独特的汤底，也有仅凭一份辣椒佐料就收获固定粉丝人群的店铺。每个人都有自己喜欢的口味，每家店都有自己的老顾客。在沛县冷面店一家挨着一家也照样生意红红火火。在拍摄冷面的制作方法的过程中，我选择了一家深受广大沛县人喜欢的一家店铺，制作冷面过程的镜头，大多在这家取景，然后又选择了其他不同口味的冷面也简单的拍了拍，呈现出口味多样的冷面。在沛县冷面定位于大众消费，一顿饭的价格大部分人都可以接受，而且做起来很快，属于快餐的一种，不仅便利卫生而且营养美味，这也是冷面深受广大消费者喜欢的原因之一！吃一碗冷面的时候，常常还会搭配店里的其他小吃，比如说把子肉、大锅菜、卤蛋、烤肠等，真是丰盛的一顿大餐。在沛县，冷面伴随了很多人的成长，我就是其中一位。记得小时候就喜欢吃冷面，那时候还是五毛钱一碗，二十年过去了，我依然钟爱冷面，而冷面也随着沛县的经济发展，现如今已经五块钱一碗了，岁月如梭，感情不变。相信很多人都会有这种体会。现在我们的生活在不断的发展，很多人外出上学、打工，远在他乡常常会想起家乡的味道，如果是十年前，那只能想一想，也没有办法迟到家乡的味道。现在的科技也不80断发展，冷面已经有便携装的，出门在外的朋友可以从家里带走包装好的冷面，或者直接也可以从网上购买，如果想吃到家乡的味道，分分钟就可以实现了！在影片最后，还对沛县当地人、外地人进行了采访，谈谈她们对冷面的看法。沛县在不断发展，很多事情发生了巨大的变化，但是冷面这份家乡的味道永远都不会变，在沛县人心里的地位永远也不会变！
3创作过程
3.1策划
在开始拍摄之前，我就已经想好了大致的拍摄结构设是什么样的。万事开头难。只有构思好，才能有准备的开始。事先思考清楚有很多好处。一是可以避免在拍摄的时候又清晰的思路，知道应该先拍什么再拍什么，而不会手忙脚乱、无从下手，也不至于有遗漏。二是有利于后期的剪辑，每个部分的拍摄内容都熟记于心，知道在转场时该用什么镜头衔接，这样在后期剪辑的时候就会容易很多，保证了有足够的素材，避免了剪辑时缺少镜头的尴尬。题材和结构确定后，拍摄的对象也大致可以确定了。我提前找到了一家冷面店，和老板洽谈好，也确定了拍摄日期。除了这家主要拍摄的冷面店，还需要拍摄其他的冷面店，我也提前去沟通好，确定了拍摄日期。合理的做好行程安排，让拍摄的进度事半功倍。

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