花胶是什么东西
花胶其实就是鱼肚，由鱼鳔干制而成，因其富含胶质，故名花胶。花胶是一种很珍贵的滋补食材，富含蛋白质，多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素。故花胶有良好的滋补功效，可帮助人体消除疲劳，对外科手术病人伤口的恢复也有帮助。花胶素有“海洋人参”之誉，与燕窝、鱼翅齐名，是非常珍贵的滋补食材。

花胶的介绍
花胶是鱼肚，属于八珍之一，具有海洋人参的美誉，花胶是将各种大型鱼的鱼鳔经过加工制作而产出的产品，具有丰富的胶质，因此富含胶原蛋白。

花胶是什么东西之外观口感
花胶从外观和口感上来看，新鲜的花胶通体呈现白色并且较为透明，口感较为黏腻，而陈旧的花胶表面褶皱且具有裂纹，完全无黏性，且胶质较厚，如同松糕的口感。

花胶是什么东西之分类
花胶主要分为广肚、札肚、鸭泡鱼肚和花心鱼肚，其中广肚是常见的花胶，表面呈现横纹或波浪纹，质地较薄，札肚分为雌雄，肚母较厚，卖相好，且较为粘牙，肚公较薄，不易溶于水。

花胶是什么东西之泡发
花胶需要泡发，建议用水泡发12-24小时。花胶泡发的时间跟其厚薄有关，薄一点的花胶需浸泡冷水12个小时左右就可以，而厚一点的花胶可能需要侵泡冷水24小时左右。

花胶是什么东西之存放
3天到半年不等。泡发的花胶中富含大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分，因此容易滋生细菌而腐坏变质，它的保存时间与保存方式有很大的关系，如果是在冷藏条件下保存，一般保存时间为3-7天；如果是冷冻条件下，保存时间可以延长至半年左右。
过期的花胶中可能已经滋生了大量的细菌，甚至虫卵，人体食用后，霉菌等有害物质入侵人体，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适，所以如果花胶已经过期了就不建议继续食用了。


花胶是什么东西之食用
花胶有厚度，食用爽口，是难得是好食材。一般品质的花胶多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶的做法有很多，最经典的做法还是和各种食材一起炖煮，比如：花胶洋参汤、花胶红枣汤、花胶莲子枸杞汤等。
花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，适合身体虚弱的人群食用。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，滋补而不燥，是珍贵佳品。

花胶是什么东西之煲汤
花胶和莲子、西洋参、水鸭、排骨、鸡、银耳、莲子等食材一起煲汤比较适合。
比如排骨鸡肉炖花胶：
1、将花胶提前用开水浸泡软。
2、鸡肉、排骨斩件洗净，沥干水分，放入炖盅内。
3、将花胶切段，也放入炖盅内。
4、加4碗左右的清水，放入蒸锅内，隔水大火炖开15分钟后，调成中火再慢炖90分钟左右。
5、调入盐和少许鸡粉，搅拌均匀即可食用
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