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引言
（1）用途广：能够对多种类型的食品实现等厚度切片，实现了一台机器有多种用途的目的，不仅增强了切片机的经济实用性，而且提高了生产效率。
（2）自动压料：压辊将物料压入传送带，能够对多种不同高度的食品进行切片，压辊的设计摆脱了传统食品切片机依靠重力送料的问题，不再需要依靠人力推料，很好的避免了机器伤到人手的问题，而传送带的设计可以保证食品实现直线间歇移动。
（3）自动筛选：可自由调节高度的压辊还可以作为一个简易的食品高度筛选器，例如，在生产生活中，不同个头的土豆的价格是显然不一样的，个头越大的土豆的价格一般来说就越高，利用此机器我们就可以很好的解决这个问题，
（4）切片形状、厚度可调：传统的食品切片机一般是通过调节进给侧的单位时间进给长度来改变切片厚度，这里采用更换切刀的个数和形状即可便捷的改变切片的厚度和形状。
第二章 多功能食品切片机整体方案的设计
2.1食品切片机的工作原理和过程
在烹饪过程中，我们经常要对各种瓜果、蔬菜、糕点和肉类等食品进行切片，食品切片机的主要功能就是代替我们完成这部分工作。目前常见的食品切片机主要由食品进给系统和切刀运动系统两部分组成，当我们要进行切片时，首先，选择自己需要的切片厚度，然后，将准备好的食品放入机器的物料进口槽，启动机器，在机器正常工作时，通过食品进给系统完成食品的直线间歇移动,与此同时，切刀运动系统开始进行切刀的直线往复运动，对食品进行切片，二者通过协调机构相互配合，完成各种类型的食品切片工作。在完成切片流程之后，厚度均匀的切片将被送入机器的物料出口槽，食品切片过程到此宣告结束。
2.2食品切片机切片、进给系统的方案设计
2.2.1食品切片机切片方式的方案设计
食品切片的质量在很大程度上取决于切片方式，常见的切片方式有旋转式、剪刀式和直切式，其中，旋转式切片法的损耗率较高，剪刀式切片法的效率太低，直切式切片法成型效果好，应用较广，零部件易于生产，所以，本次设计采用的切片方式是直切式。
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图21直切式切刀的三维模型
Figure 21 Threedimensional model of straight cut *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: ￥351916072￥ 
ting knife
2.2.2食品切片机进给机构的方案设计
在食品切片机切片过程中，为了保证切片的厚度均匀，我们需要选择一个能够实现直线间歇移动的机构，常见的这类机构有电动式、液压式和机械式，由于液压式需要配备液压装置，会增加机构的复杂度，电动式的步进电机能够提供的扭矩较小，控制不当十分容易产生共振，而机械式结构简单，工作可靠，维修方便，所以，我们在这里选用机械式进给机构。
2.2.3食品切片机的功能原理分析
根据食品切片机的实际生产需要制订功能原理分析，具体包括了总功能分析、功能分解、功能元解法和功能原理解四个步骤。
1、总功能分析：
黑箱法是一种常见的功能原理设计方法，在设计最初期，由于方案的选择还存在很大的差异，黑箱法可以摒弃掉一些不太重要的附加功能，帮助我们快速的确定主要功能，通过分析可知，食品切片机输入的主要是待切片的食品和能量，而输出的则是切成片的食品，切片速度和切片位移，以及一些对外界的影响。
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图22 黑箱法分析图
Figure 22 Analysis diagram of black box method
2、功能分解：
由于多功能食品切片机的总功能过于复杂，所以对其进行进一步的分解，将其分解为分功能，而分功能又可以分为数个独立的功能元，多功能食品切片机的总功能是对食品进行切片，可以分为驱动功能和执行功能，而驱动功能可以分为能量转换和呢改良传递与分配，执行功能可以分为切刀的往复直线运动和食品的直线间歇移动。
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图23功能分解图
Figure 23 functional breakdown diagram
功能元解法：
Table 21 Function element method
表21功能元解法
1
2
3
A能量转换
电动机
柴油机
汽油机
B能量传递与分配
齿轮传动+带传动+链传动
带传动+齿轮传动
链传动+齿轮传动
C切刀直线往复运动
凸轮顶杆机构
六连杆机构
曲柄滑块机构
D食品直线间歇移动
棘轮机构
不完全齿轮机构
槽轮机构
4、功能原理解
（1）组合方案数：3x3x3x3=81种
（2）组合排列共有81种方案，下面将分别从能量转换（A）、能量传递与分配(B)、切刀直线往复运动（C）、食品直线间歇运动(D)四个方面进行分析比较，从每一个功能元中选择出一项最优方案用于实现该功能，并把最后确定的各项最优方案作为最终方案。
2.3食品切片机运动转换的方案设计
2.3.1驱动系统的方案设计

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