随着中国经济发展的快速提升,人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,糕点、面包等食品开始得到一部分人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。对时尚,健康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理。本创业计划书主要就是通过分析现在的市场环境确定目标客户群体和面包店的定位，并通过采取相应的营销策略和经营管理手段来树立五角巷面包店的品牌，打造五角巷面包店良好的口碑。通过风险分析提前作出相关的措施来规避风险，在巨大的市场压力下越做越好。
目录
一、项目背景 1
二、市场分析 1
三、企业概况 2
四、营销策略 2
五、经营管理 4
六、投资分析 5
七、财务预测 5
（一）现金流量预测 5
（二）利润预测 6
八、风险分析 6
（一）市场风险 6
（二）资金风险 6
（三）管理风险 6
参考文献 6
致谢 7
一、项目背景
长期以来，面包和糕点很受欢迎，已经成为人们的日常食物。此外，面包可以在人们忙碌以及高峰时段取代主食，成为各种场合使用的重要食品，无论是家庭日常，派对，研讨会旅行甚至是葬礼。这些种种一切都促使面包店市场发展的越来越快。咖啡面包等西式糕点业在国内的真正盛行起来，要追溯到上世纪九十年代末期，随着改革开放的不断深入，中西方文化交汇，欧美文化的大举进入内地。发展之快，竟只用了不到十来年时间，就达到难以想象的繁荣程度。现在在经济的高速发展的大背景下，内地受西方文化影响愈发剧烈，大量来华投资的外企以及模仿西方管理模式的中国企业所造就的一大批长期处于高节奏，高压力的白领人群。造成了面包产业销量持续上涨的局面，因此该产品消费主要群体也就是白领、居家百姓，来华外企以及追求生活品质的青年。其中面包店及西式咖啡连锁店主要有星巴克、85°c等最为著名，这些连锁店月均销量在21.18吨，占到全行业的30.18%，其次在各大酒店，月均销量在16.47吨，占总体的23.47%，西餐厅占比最低，销量在13.53吨，占总体的19.28%。随着时代的发展人们生活水平的提高，大众生活理念的改变，面包产品业也因此以一 *景先生毕设|www.jxszl.com +Q: ￥351916072$ 
种高速的状态发展。有越来越多的糕点和面包店在市场上开放，所以企业家需要更多关注的事情继续他们的业务，并使其比同一市场的竞争对手更好，以保持质量和产品标准，创造一个品牌识别，改善服务，打动客户。
二、市场分析
伴随着人们生活水平的提高，传统的面包、糕点等餐饮服务业受西方文化的冲击发生了巨大的变化。目前面包店等西式糕点连锁企业已经遍布全国各地，很多知名的连锁企业如星巴克、克莉丝订 等也纷纷入驻一些中小城市，给普通人的餐饮生活带来了新的改善的同时，也以其先进的经营管理模式迅速占领了各地的市场，这给传统的糕点经营企业和个体商户带来了极大的影响，新型的面包店是一种集合了休闲、餐饮、商务会谈场所，销售于一体的全方位的餐饮服。而传统的糕点也只能提供单一的餐饮服务，相较之下无疑吸引力就极低了。一些新兴的面包店更是面向不同的年龄段不同阶段的人群推出不同种类的面点，提高顾客自主选择的空间，给面包店糕点行业带来了更多的改变。
20102015年这五年期间是面包糕点产业市场真正进入高速发展的阶段。在此之前面包店的产品消费在国内，人均每年消费次数仅仅在10次左右。即使是北上广这样的一线大城市，人均的消费量一年也只有15次左右。而相较于英国，人均每天都要消耗掉一杯咖啡或面包。作为世界上著名的茶文化国家，在英国自17世纪的大航海时代年茶从中国传入欧洲，经贵族推动下，逐渐兴起全民饮茶的热潮。目前已经发展出以茶文化为核心的面包咖啡糕点产品市场。集休闲娱乐餐饮文化于一体的完善的产业链。而拥有同样强大茶文化且历史更加源远流长，人口基数更大的的中国无疑具有着更大的消费潜力，在国内各大城市面包糕点咖啡店相关的场所数量正在以每年25%左右的速度持续增长。国内的相关产业目前还处于起步阶段，而他的消费数量增幅惊人，这意味着一个巨大的商机，有着一个广阔的市场有待开发。对于我们这些有兴趣的，想要创业的年轻人无疑给予了一个机会。现今国内面包店产品销售每年仅有700亿左右的市场，相较于国内巨大的人口基数，与持续发展的经济，明显市场还远远没有饱和，所以该产业拥有巨大的潜力。。
由于五角巷坐落南京市江宁区义乌小商品批发市场，位于南京江宁大学城的附近。所以时常有学生、居民、白领以及本地商家光顾，故五角巷面包店面向的主要群体是热爱休闲娱乐的生活方式的人群，包含大学生，现代大学生的消费水平一定程度上并不弱于一些白领阶层，他们更愿意选择一种超越奶茶店、水吧的休闲方式以达到满足一种高档次消费的消费心理。还有各大学校学生，老师，教授，学者和附近工作的人群可以在面包店内开小型聚会之类的活动。并为附近公司的商务人群提供小憩和讨论业务的平台。
五角巷面包店周遭有在天元路以及天元东路路的“85°c”等面包店，还有坐落在南京医科大学江宁校区附近的“古早味”，以及天印大道一路上大街小巷上分布着各式各样小型的奶茶店等，以及“五角巷面包店”旁边的水吧、清吧以及茶馆等，与五角巷面包店同属于餐饮行业，局部区域内竞争较为 激烈。古早味面包店起源于台湾台南，是一家以热情，怀旧为色调的拥有一定历史的连锁店店。自2011成立至今已有数十家分店，在国内已经拥一定的知名度，有其一套相对完整的管理制度与经营加盟模式，体质相对成熟。坐落于大学小区附近的这家古早味，以手工烘焙，每天现烤现卖。五种招牌传统口味：原味、巧克力、抹茶红豆、芝士奶酪以及克林姆蛋糕为主，是本店的主要竞争对手
三、企业概况
五角巷面包店坐落于南京市江宁区区义乌小商品批发市场，位于南京江宁大学城的附近。处于江宁区中心与大学城附近，营业时间7:30到24：00，客源有附近高校学生、居民以及公司白领。最开始17年8月份由一对热爱生活，创业的年轻人夫妇建立，经过一年多的努力，已经初具规模，已经是一家在当地小有名气的、富有有生活气息的小店，吸引了不少的顾客前来，已经有着一批稳定的客源甚至有一些玄武区的客人闻讯而来照顾生意。后因老板夫妇一些事情离开本地，交由同样热爱生活，想要创业开面包店，有兴趣于茶文化的几位年轻大学生，经过几个的学习与准备于2019年5月12日正式接手，并将把本店的文化继续传承下去。
四、营销策略
设立多种品类的商品，定价为20.5元、10.5元、5.5元、乃至1.5元的商品，以这种物美价廉的商品取代包子，油条这种早餐高频消费品，主要面向于学生人群销售。这也是店名五角巷的由来。五角巷面向的群体包括:江宁各大高校大学城的在校学生，教职工，附近居民以及公司企业商务人士，周边人群，其中学生为该地区最主要消费群体之一，其消费意识与能力相对而言不强。所以在接手的初期，在保证面包店的档次与产品品质不下降的前提下，保证正常的收入，在这些条件下出于对主要消费群体的消费水平的考虑，会选取部分面包价格会适当调低，利润占有成本的25%左右，其他种类利润回报率占成本的5070%。但是中高档次的消费品如慕斯，拿铁等等品牌咖啡蛋糕等，降低价格难免会给人以一种档次地，品质差的感觉，所以仍然参考市场的正常定价，定位以利润回报率占成本的65%进行售卖。跟其他同类店比较，在本店价格调整变化的同时，保证比其他店铺更加优惠。以吸引该地区主要群体学生来店消费。

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