目录
摘 要 I
ABSTRACT II
第一章 引言 1
1.1研究背景 1
1.2研究目的及意义 1
1.2.1研究目的 1
1.2.2研究意义 1
1.3研究方法及思路 2
1.3.1研究方法 2
1.3.2技术路线 3
1.4可能的创新 4
第二章 文献综述与理论回顾 5
2.1国外研究现状 5
2.1.1国外关于消费者支付意愿研究 5
2.1.2国外消费者支付意愿影响因素研究现状 5
2.2国内研究现状 5
2.1.1国内关于消费者支付意愿的研究现状 6
2.3相关理论回顾 6
2.3.1消费者需求理论 6
2.3.2信息不对称理论 7
第三章 研究设计 8
3.1关键变量选取 8
3.2模型构建与假设提出 9
3.2.1模型构建 9
3.2.2假设提出 9
3.3数据来源、问卷调查与回收 10
3.3.1数据来源 10
3.3.2问卷设计 10
第四章 实证结果与分析 11
4.1样本基本特征 11
4.2消费者果蔬的购买行为 12
4.3消费者对可溯源果蔬的认知及购买意愿 15
4.3.1消费者对可溯源果蔬的认知 15
4.3.2消费者对可溯源果蔬的支付意愿分析 16
4.4模型回归结果及分析 17
第五章 研究结论与建议 20
5.1基本结论 20
5.2建议 20
5.3研究不足与未来展望 21
5.3.1研究的不足 21
5.3.2未来展望 21
参考文献 23
附 录 25
致 谢 27
消费者对可溯源果蔬的支付意愿分析
摘 要
中国是食品消费大国，而每年都有食源性疾病事故的发 *51今日免费论文网|www.51jrft.com +Q: ￥351916072￥ 
生。食品可溯源体系通过获取供应链上的各种环节的安全信息，在一定程度上可以消费者与生产者之间的信息不对称问题，可以使食品信息更加透明的展现在消费者面前。但是近年来我国仍然频繁出现食品安全事故，这说明我国食品可溯源体系没有达到预期效果。消费者对可溯源果蔬的支付意愿是决定可溯源体系能否顺利推行的重要影响因素，准确测度消费者的支付意愿对于体系的完善具有重要意义。
本论文基于山东省潍坊市的283位消费者的调研数据，并结合消费者需求理论、信息不对称理论等理论知识，在充分了解潍坊市消费者对于可溯源果蔬的认知现状、购买意愿的基础上，通过构建Logistic模型对消费者支付意愿进行了分析。调研数据表明，消费者对于可溯源果蔬的支付意愿受到多种因素的影响。其中，消费者的年龄以及消费者对于食品安全问题的经历显著影响消费者对于可溯源果蔬的支付意愿。与此同时由于信息不对称，部分消费者对市场上现有的可溯源果蔬提供的溯源信息持怀疑态度，这在一定程度上影响了他们的购买决策行为。
引言
1.1研究背景
近年来，食品安全事件屡屡发生，例如“三鹿毒奶粉事件”、“毒大米”、“农产品农药超标”、“瘦肉精事件”等等，食品安全问题的一再出现牵引着消费者的神经，冲击人们对于食品安全的信心。建立完善的食品溯源体系可以将食品供应链上的各个环节信息透明化呈现给消费者，降低信息不对称给消费者造成的疑惑，使得消费者更宽心，更放心。同时建立食品溯源体系将会更有利于有关部门监管食品市场，有利于及时发现问题并改善。
我国政府早在2000年就开始探索建立食品溯源体系，也取得了不少成果，但是由于运用食品溯源会增加食品生产的成本，多数企业并不会主动实施食品溯源体系。近年来我国仍然频繁出现食品安全事故，这说明我国食品可溯源体系没有达到预期效果。我国目前的食品溯源体系覆盖面也较为局限，仅在部分地区的有限类别上进行了尝试，食品溯源体系有待进一步完善。
1.2研究目的及意义
1.2.1研究目的
1.2.2研究意义
本研究针对当前我国可溯源果蔬的实际消费情况及消费者的支付意愿分析，得出研究结论，并提出符合当前发展现状的建议，具有很好的现实意义以及理论意义。首先现实意义方面，我国不仅是食品消费大国，同时也是出口食品的大国，尤其是果蔬这一类的农产品，奉行食品溯源体系可以在一定程度上鞭策食品生产者自愿遵循食品生产管理规定，有利于生产出更加符合食品安全规范的食品，增强国内外消费者对于我国食品的认可的程度，促进各国经贸往来，增加进出口收入（叶敏，2021）。正如何梦海（2015）在文章中谈到的，农产品溯源可以有效制止化肥、农药等农业投入品的滥用。通过不断探索研究消费者对于可溯源果蔬的认知、购买情况及其影响的因素，分析消费者对于可溯源果蔬的支付意愿。为来日可溯源果蔬乃至可溯源食品方面政策的制定提供一定的建议，以便相关部门在不久的将来更好的完善、奉行食品溯源体系。逐步提升水果、蔬菜等食品的质量水平，保障消费者的身体健康，提升消费者的生活水平。
除了上述现实意义之外，探究分析消费者对于可溯源果蔬的支付意愿也具有极强的理论意义。这一研究可以丰富当前我国对于可溯源果蔬体系推行的理论研究体系。并且弥补当前我国对于可溯源食品在水果、蔬菜方面的研究空缺和不足。由于当前我国已有的针对可溯源食品的研究主要是集中于猪肉、牛肉等方面，因此本研究将研究的主要关注点集中在可溯源果蔬这一方面，探究分析消费者在这一方面的支付意愿。通过构建模型对所获得的数据进行分析，了解主要影响因素，从而提出有针对性的建议，为今后关于消费者在可溯源果蔬方面的支付意愿的进一步探究分析提供参考。

原文链接：http://www.jxszl.com/jmgl/gsgl/609424.html